Es sind unsere vier Hände die ehrlich und naturverbunden - mit viel Handarbeit - die Böden unserer Weingärten bearbeiten und unsere Rebstöcke kultivieren.
Leidenschaftlich machen sich unsere zwei Köpfe, bei so manchen Diskussionen Gedanken, wie und wann wir den Kreislauf der Natur am besten unterstützen und pflegen können - unsere Böden gut versorgt sind - das Bodenleben aktiv ist - Tiere, Insekten, Mikroorganismen sich so richtig wohl fühlen. Dann geht es auch unseren Reben so richtig gut!
Und es wachsen Trauben, die im Keller ihr ganzes Potential entfalten,es entstehen lebendige Weine, die von ihrem Terroir erzählen und den Charakter des Bodens deutlich wahrnehmbar machen.
Natürlich und unberührt, spontanvergoren, unfiltriert und ohne Zusätze, nur so wenig Schwefel wie möglich.
Wir bearbeiten 3,4 Ha mit 10.000 Weinstöcken.
Weisswein – Rosé – Rotwein – PetNat – Sekt
Mathilde & Christoph Daignière-Koller
